酒店工作总结与计划 酒店采购部工作总结与计划 12篇

酒店工作总结与计划是指在结束完一个工作周期后,对过去的工作进行回顾和分析,总结经验和教训,同时对未来一段时间的工作进行规划和安排。

总结部分:首先,我要强调团队协作的重要性,我们团队在面对困难时能够迅速调整策略,共同解决问题。同时,我也意识到自己在沟通技巧和时间管理方面需要进一步提升。

计划部分:接下来,我要提出一个明确的改进计划。首先,我将加强自己的沟通技巧,以便更好地与同事和客人沟通。其次,我会制定一个更合理的时间管理计划,以确保工作进度和质量。最后,我计划参加更多的培训课程,以提高自己的专业技能和知识。

总的来说,这个总结和计划旨在提高我的工作效率和质量,同时提升自己的专业素养。我期待着在新的一年中取得更好的成绩。

酒店工作总结与计划 酒店采购部工作总结与计划 12篇

酒店工作总结与计划1

一、以质量为前提,抓好客房工作。

为保证酒店基本产品“客房”质量的优质和稳定,客房部根据酒店要求,设立了长包及散客班组的晨会制度,对当日的工作进行布置,对每个员工的仪表仪容不整进行规范,从而使全体员工在思想上能够保持一致,保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结,对下周的工作进行布置并形成文字,同时将酒店相关文件的内容纳入其中,充分体现了“严、细、实”的工作作风。

除部门设立专职安全保卫分管负责人外,将安全知识培训开成系统在全年展开,体现不同层次、内容。从酒店相应的防范措施、突发事件的处理办法到各项电器的检查要求等等,从点滴入手。明确各区域的安全负责人,以文字形式上墙,强调“谁主管、谁负责”“群策群力”的工作原则。对于住店客人、会客人员、过往人员进行仔细观察、认真核对,做到无疏漏。

二、以效益为目标,抓好销售工作。

营销部原来分解指标因人而定,缺少科学依据。酒店下达的经营指标却难如期完成。针对出现的缺少市场调研、合理定位、渠道划分种.种问题,总经理班子在调整了部门经理后,研究通过了“销售方案”。其中在原有协议公司、网络订房、上门散客仅三条自然销售渠道的基础上,拓展增加了会展、团队、同行、会员卡等渠道,设渠道主管专人负责,并按各渠道客源应占酒店总客源的比例,相应地按比例分解指标。这样,一是划分渠道科学,二为分解指标合理,三能激励大家的工作责任心和促销的主动性,四可逐步再次减员增效,五则明显促进了销售业绩的提升。

根据本酒店市场定位为商务型特色酒店,以接待协议公司商务客人和上门散客为主,以网络订房、会展团队等为辅的营销策略,总经理班子参照同行酒店“房提”的一些成功经验,制定了对营销部前台接待人员按高出协议公司价售房后予以一定比例提成的奖励。这一房提奖励政策,极大地调动了前台接待员促销热情和服务态度。

三、以改革为动力,抓好餐饮工作。

在一定的费用和毛利率标准下,若超额完成或未完成营收指标,则按完成或未完成的比例扣除工资总额的相应比例名额。这种绩效挂钩的做法,一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力,思想工作欠缺或管理不得法等还会带来一些负面的影响;另一方面,却使大家变压力为动力,促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。如餐厅增开夏季夜市、增加早餐品种等等。

餐厅除了分配政策作了改革,用人、用工机制也较灵活。管理者能上能下,员工能进能出,依据工作表现竞聘上岗等等,这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通,令行禁止。当然,主要管理者若素质欠佳或管理不力,也自然会产生一些逆反后果。但总体看来,餐厅将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位,将认真工作的员工提为领班,将不称职的主管、领班及员工予以劝退等,多多少少推动了餐厅各项工作的开展,为力争完成营收指标提供了管理机制等方面的保证。

新的一年我们一定要有新的气象,我们不能坐吃山空,我们一定要开拓创新,将我们的酒店做大做强,没有,只有更好。以同行类优秀酒店为参考,努力追赶,实现我们酒店业绩的提升!

酒店工作总结与计划2

终于盼来了寒假,是可以解脱了不,更大的问题还在后面呢!怀着期待与迷茫的心情,全系学生都参与了院上组织的寒假实习活动。我因为各种原因被分配到__度假酒店实习,___度假酒店是一家由__斥资__亿打造的由__酒店集团管理的五星度假酒店。是西南地区最大的温泉水会酒店。

2月5日晚很晚才到得酒店,简单的用过晚餐,收拾行李之后就休息了,应该说酒店的员工宿舍总的还是不错的。2月5日七点左右起床收拾,用餐之后人力资源部的培训主管给所有实习生做了简单系统的培训,初步了解了该酒店之后,就分配岗位了。我不知道我是不是应该说我很不幸的被分配到了客房部,至少当时我是觉得我很委屈的。客房部的工作服很丑,并非因为个人形象而是觉得员工的服装不好看,如果工作服丑,那么客人对酒店形象的打分也该会降低吧。在部门还没有做培训就上楼层了,当时什么都不懂,上楼层能做什么呢。“拿着钥匙,去拆布草吧。”好吧,原来我们是来做这种没技术的活的,ok,下午的时间搞定。第二天,客房部经理露面了,挺年轻,大家有些高兴,似乎看见了我们的未来,可是还是没有做培训。说是正式分配楼层,先打打杂吧,洗洗客用杯,刷刷马桶,好,我忍。几天之后,终于进行培训,了解了整理房间的整个程序,开始单独作业了,这不是一件易事,工作车很重,这需要很大的力气,貌似本人力道还不够。我喜欢为我的工作车减负,老员工喜欢给自己的工作车增重,都是为了方便工作,很好。铺床也不容易,要求也挺多的,一张床得在三分钟之内完成,床单、被套、枕套,整理好就大功告成了,说起来容易,做起来就苦了。有的老员工人很好,在工作中会给与自己很多帮助,客房里的很多事情并非中心短短培训一段时间就能做完的,很多时候都是发现问题,老员工会很耐心的告诉你这应该怎么做,在大姐们那里,我觉得自己学到了很多,我想我会一直记得,谢谢,花水湾名人客房部的大姐们。

在酒店过了新鲜期之后,每天都在重复,机械一般的生活,开始厌倦,开始想逃避,却又不得不停留,学分啊,我亲亲的学分。每天都会感觉到很辛苦,即使在来之前就已经做好了心理准备,我们不是来度假的,我们是来锻炼的,但是,年轻的身体好像还是承受不了这突如其来的负荷,工作车的分量可以减,我的压力谁来减,每天辛苦的工作之后感觉身体都不是自己的,腰酸背痛,我知道,我的灵魂正在脱离我的身体。想到还在无限量增加的工作量,想到自己微薄的实习工资,数着手指盘算着还有多长时间可以结束这样的实习,就忍不住感觉到疲惫。偶有一日,梦到上班,梦到发工资,竟像是做噩梦般的哭着醒来,满脸都是泪水和汗水(幸好那日宿舍没人,否则脸也该丢光了吧。)那种感觉,至今仍然记忆犹新,那般无助和忧伤,连哭喊与伤痛的力气也没有,一时间仿佛失去了所有依撑,颓然倒地。我的期望从来也不高,人说我是一个极其容易满足的人,我会努力工作,认真吃饭,好好的对待身边的人,我会很好。我知道,酒店会有自己的要求和规定,我理解酒店,理解酒店旺季的时候工作量增加是很正常的,可是你至少告诉我,我们工作量的上限啊,至少心里会有个数,感觉上班的时候会有盼头,有动力。还有,生病的时候请假就那么不能容忍吗,如果能当面到你面前向您请假,请您批准,那还有请假的必要吗,如果有走到酒店的力气何必请假,何必受您的气。如果在上

一个酒店,只有员工忠诚,才会有顾客忠诚。如果一个酒店员工每天都想着跳槽,酒店管理者每天都得烦恼怎样才能留住员工,想着怎样最大限度的利用劳动力,进行成本控制,那么,这个酒店无疑是非常失败的,即使现在赢利,可是终有一天员工散去,谁来做一线,谁来为客人提供基本的日常服务,管理者,是您吗?所以,高高在上的人啊,您垂耳听听基层员工的心声吧,一线服务人员每天兢兢业业的恪守在自己的岗位上,才能维持一个酒店的正常运转,为酒店带来利润。而我们这些实习实习生,未曾踏入社会,并非我们多么无知,我们有着良好的成绩,认真的念着大学酒店管理的课程,一心以为我们真的可以成为一名管理者。当得知,一个管理者应该从基层做起,更应该是一名优秀的一线人员时,我们那么努力的才在这个专业坚持下来,我们觉得从基层做起也是应该的吧。得到通知要去实习时,我们至少是抱着期待的,我们知道我们可以学到更多了。我们怀着虔诚的姿态加入酒店这个大家庭,谦虚、谨慎、小心翼翼的做着做基本的工作。我没觉得自己该有多大的抱怨,我只是想说,我们找的不是兼职,是见习啊。

的确,一个酒店成立的时间不长,管理上难免存在着漏洞,人是不断学习成长的,一个企业也该是这样,好吧,大家一起加油。如果是人力资源的确缺乏,多招聘几名员工难道就这么难么。“一个只剩下钱的企业,是没有生命力的,在追求利益益的同时,更应该让自己的后方充实起来。”一个酒店在员工跳槽的时候,应该做的不该是用暂时的金钱留住员工,而应该加强酒店自身的文化建设,培养员工的归属感,长久的留住员工。同时,管理者应该重视员工内心的想法,听取他们的意见,人性化管理才是长久之计。

总之,在酒店进行社会实践见习这么长时间,学到了不少,更看到了不少,一句话,我仍然怀着极大的热忱愿意加入酒店业,希望自己能够和酒店一起进步。

酒店工作总结与计划3

20xx年即将度过,我们充满信心地迎来20xx年。在各位领导的领导和支持下,过去的一年,我酒店全面诠释了”安全、经营、服务”三大的主题,并且全年营收及利润指标完成得较为理想。值此辞旧迎新之际,回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足,以利于扬长避短,奋发进取,在新一年里努力再创佳绩。

一、科学决策,齐心协力,酒店年创四点业绩

酒店领导班子根据酒店发展趋势制定了全年工作计划,提出了指导各项工作开展的总体工作思路。总体思路决定着科学决策,指导着全年各项工作的开展。董事长亲自团结全体员工,上下一致,齐心协力,在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献,取得了较为满意的业绩。

1、经营创收。通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励等相关经营措施,增加了营业收入。客房出租率和平均房价比20xx年都有一定的提高。

2、管理创利。通过狠抓管理,深挖潜力,节流节支,合理用工等,在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面,倡导节约,从严控制。

3、服务创优。通过引进品牌管理,强化《员工待客基本行为准则》关于”仪表、微笑、问候”等的培训,加强管理人员的现场督导和质量检查,逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象,不断提高员工的优质服务水准。此外,在接待服务中,销售、前厅、客房等部门全体出动,大家齐心协力,使我们能够圆满地完成每次的接待认任务”。

4、安全创稳定。通过制定”安保方案”等项安全预案,做到了日常的防火、防盗等,杜绝意外安全事故的发生。在相关部门的配合下,群防群控,确保了每日工作万无一失和忙而不乱的安全稳定。

二、与时俱进,提升发展,大厦突显改观

结合酒店经营、管理、服务等实际情况,与时俱进,提升素质,转变观念。在市场竞争的浪潮中求生存,使酒店突显了可喜的改观。主要表现在全体员工精神状态积极向上。酒店经常召开大会、小会反复强调,管理层有紧迫感,具上进心,培养”精气神”。酒店的管理服务不是高科技,没有什么深奥的学问。关键是人的主观能动性,是人的精神状态,是对酒店的忠诚度和敬业精神,是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用。

三、存在的问题

1、员工素质整体水平不高,特别是缺乏具有专业水平的管理人才,造成管理上的漏洞,服务质量时有低下,服务意识时有淡薄,客人投诉时有发生。

2、营销力度还不够,营销意识欠缺,营销手段单一,固定的客户群体不大。

3、规章制度落实的不够坚决,有随意性和照顾面子的现象。未能真正做到奖勤罚懒,仍然存在着干好干坏一个样的现象。管理机制上还有待于进一步完善。

4、管理费用和营业外费用仍然偏高,成本费用也还有压缩的空间。需要进一步加强成本核算,节支增效。上述问题的存在主要是领导层缺乏酒店经验,业务技术不够熟练,管理工作没跟上所造成的,在新的一年里要转变观念、加大力度,克服存在问题,使酒店的工作再上一个新的台阶。

四、明年主要工作:

1、全方位加大管理力度,按照星级酒店的标准,继续完善各种规章制度,工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工资拉开档次”为主要内容的奖罚激励管理机制。

2、加大培训力度,采取走出去请进来的办法进一步对广大员工进行在岗训练。个别中层骨干还要有计划的外派培训学习。同时要举行岗位大练兵,每月每季进行考核考试,以竞赛活动树立岗位标兵,巩固业务技能,提高服务质量。

3、准确定位,转变观念,加大营销力度。根据不同季节制定营销计划。注意稳定老客户,发展新客源。重新整合营销队伍,建立起以专业营销人员为主、动员全员进行营销的大营销网络。并建立起相应的奖励机制,最大限度地调动每一个人的工作积极性。

4、注意加强对设施设备的维护保养;认真抓好防火、防盗、防食物中毒、防车辆事故的安全防犯工作;充分发挥酒店党团组织和工会的作用,最大限度地调动每一个员工的工作积极性。

酒店工作总结与计划4

回首__年,我们的工作做的不可谓不好,所以在新的一年中,我们会吸取__年的经验和教训,取得更好的成绩!

一、__年人力资源工作总述

在进一步做好人力资源部基础性工作的同时,加强定岗定员、培训与质检、管理制度建设,把握招聘动态,进行人事管理改革与创新。

二、人力资源基本情况

1、截至__年12月26日员工数305,男_9人,女156人。

餐饮、客房68人,保安50人,厨房62人,财务54人,其他71人。

2、学历情况:截至__年12月26日公司拥有大专以上学历3人、大专7人、中专68人、高职、高中69人。

三、强化管理,精简机构。

__年,我们结合五星级酒店管理模式,逐渐形成了能体现酒店自身的人事管理系统。在组织结构上,以精简、必需、合理为原则,根据各部门功能和职权情况,设置了合理的三级垂直管理模式,初步达到了机构简、人员精、层次少、效率高的目的。

四、加强员工事务管理

我们组织了卫生防疫工作的督导、检查、整改、达标,为了确保给客人提供卫生健康的饮食环境,人力资源部定期组织了员工去市卫生防疫站去体检,特别是一线员工,没有漏查一个。为增进了员工的身心健康,给员工提供一个安静舒适的住宿环境,人力资源部尽可能地改善员工住宿环境并给宿舍配备了热水器等设施。为确保宿舍财产不流失,我们制订了“宿舍管理规定”,并建立了员工住宿登记档案,根据员工的变动和进离酒店人员的变化,做到了相应的调整及变更手续,对宿舍的水电等作到了严格的控制,从而较好地杜绝了浪费现象。在员工食堂的管理上,合理制订每日的饮食标准,自开业以来,在保证员工满意的情况下,饮食标准从没有超过计划标准。

五、严格“执法”,有效整治了违纪

管理和奖罚是做好制度维持工作的重要措施和手段。因此,人力资源部严格执行各项规章制度、员工守则,做到有功必奖,有过必罚,制度面前人人平等,维护服务区员工的正常利益。人力资源部采取批评教育,督促检查,每日通报,罚款处分等一系列措施来解决员工违规现象。并加大质检力度,严格落实服务区各项制度的实施,严肃处理违反服务区规定的行为。劝退了12名员工,其中系列处罚共13人次,金额290元。奖励9人次,金额110元。进一步营造了遵守酒店制度光荣、违反酒店制度处罚的良好氛围。

六、基本确立酒店各项制度体系,形成较为规范的人事管理

根据管理体制的总体要求,已经完成各项管理规章制度、员工奖惩制度和日常培训管理规定,让日常管理工作更制度化、规范化和更具操作性。员工手册等制度初稿的编制已纳入202年工作计划中。除了完善原有人力资源管理制度外,根据劳动法和劳动政策法规,结合服务区的实际情况,明晰了奖惩、考核、异动与选拔、休假、劳动关系等内容,逐步完善服务区的劳动人事管理制度。

七、为适应战略和员工个人发展需要,大力加强培训工作

为了不断增强酒店的竞争实力,提高员工素质和能力,满足酒店及员工个人发展的需要,人力资源部制定了相关培训管理规定,并施行了日常培训检查。在培训规划与协调方面做了相应的工作,但酒店整体层面上的专题(知识普及性)培训和酒店各班组内部员工的培训需要加强。

1、通过精心组织,认真做好各类培训工作

对新进员工进行上岗培训,共举办两期。一期酒店新员工培训,脱产培训7天共202人参加。第二期员工集训将在本月25日开训,脱产培训15天共90人参加,培训共分两阶段进行,第一阶段:7天,白天军训、晚上公共知识学习,第二阶段:专业课学习。

举办四区文秘岗位培训,4天共4人参加培训,培训分为四个阶段进行,第一阶段:系统文秘理论知识学习,第二阶段:劳资工作要求及各种表格统一,第三阶段:实操演练,第四阶段:跟班学习。

2、各部日常培训工作效果显著。

以客房部为例,一方面,各班组重点抓好员工素质,工作态度、服务礼节培训;另一方面,认真落实当月培训计划,完成培训任务,组织日常性的岗位业务学习。参加培训的员工共28人次

3、总部培训部按照培训计划,加强了员工的教育培训工作。

从酒店概况和现状、组织结构、各岗位业务流程、酒店企业文化等角度对新员工进行了入职培训。组织员工到aa参观学习。对员工进行实操等应用培训。

八、努力提高了本人力资源部人员综合业务素质,增进工作合力

随着服务行业日新月异的快速发展,特别是酒店发展。我们深刻认识到,光凭现有的管理知识和素质是远远跟不上酒店发展和社会发展的,因此,我们虚心地学习专业技能实操,加强与各部的沟通与交流,并且较好地调整了自己的工作心态。除此之外,还利用业余时间进行自学,广览群书。

九、积极作好领导的参谋,尽最大能力履行了岗位职责

在__年度,除了上述工作外,人力资源部根据实际情况积极地履行了岗位职责,为各领导提供数据及资料,较好地发挥了领导参谋的作用。

1、协助各部门经理了解、掌握酒店各项政策精神,并很好地贯彻执行。

2、经常组织和参与调查研究,抓好信息工作,向总经理传递综合信息和反馈各方面的信息。为总经理决策和指导工作,

提供了可靠的依据,协助领导在一些决策上走向民主化、科学化。

3、积极做好了各项会议的组织准备和会议室事项的催办落实工作。

4、组织、起草、审核各种文稿,做好文字综合和文字处理工作。

5、协助领导协调各部门之间的意见分歧和工作矛盾,并提出相应的解决办法和备选方案。

6、根据酒店每月工作指令及领导要求,研究制订人力资源部的各项各时段工作计划和具体措施。

7、抓好酒店思想建设、作风建设、制度建设和业务建设。

十、做好人力资源部的基础和日常管理工作,完成酒店领导和各部门交办的各项工作任务

1、按规定办理了员工入职、离职手续,及时填报人事工资。

2、为酒店新调进及招聘的员工办理劳动用工手续,并负责服务区员工的劳动合同的签订及管理工作。

3、配合总部完成酒店人员的人事档案整理工作。

4、完成酒店领导临时指派的其他工作任务。

虽然,人力资源部做了大量的工作,也取得了一定成效,但离大酒店的要求和领导、同事的期盼还有较大差距。

(一)员工招聘方式单一,补给不及时,造成人员短缺,给各部门工作开展带来了一定的难度。

(二)培训力度不够

俗语讲“玉不琢不成器”,再有潜质的员工,若不受到良好的培训也发挥不出来多大的作用。在09年度,虽然我办开展了几次培训工作,但因培训内容缺乏,培训执行力度不够,使培训达不到预期的效果。

(三)员工的考评工作不到位

没能对每个员工进行历史的、周密细致的全面考评、考察,也未能较广泛地听取员工意见,进行综合分析。

(四)员工事务管理不到位

员工事务涉及面比较广,包含了员工食堂、宿舍、俱乐部、更衣柜等方面,在人员较少,条件较艰苦的情况下,基本上解决了员工的衣食住行,但仍存在较大差距,比如:员工工服没有添置上的计划性;食堂饭菜花样不多,且员工浪费较为严重;俱乐部娱乐节目单一;服务区厨房餐厅苍蝇、蚊子很多等,虽然配合进行全面消杀,但效果并不理想。

(五)档案管理不到位

档案记录着企业发展的足迹,一个好的档案材料,能够便于领导回顾与总结,并从中吸取经验和教训。但是,就人力资源部而言,只是初步建立了员工人事的档案,未能涉足整体档案,更缺少一些图片、音、影像档案,这不能不说是人力资源部现阶段档案管理的一大遗憾。针对上述这些问题,我办将进一步改革方法,更新观念,强化措施,认真加以解决

__年即将度过,我们充满信心地迎来20_年。202年,人力资源部在酒店领导正确带领下,通过本办全体员工的共同努力,取得了一定的成绩。值此辞旧迎新之际,有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足,以利于扬长避短,奋发进取,在新一年里努力再创佳绩。

__年的工作经验告诉我们,只要去努力了,就会得到一个圆满的好的成绩,而如果不去努力,那么等到我们的只有灭亡,公司的灭亡,这是市场激烈竞争导致的结果,这也是我们一直以来最重视的,只有在竞争中不断的进步,才会迎来最美好的结果。相信我们酒店的明天一定会更好!

酒店工作总结与计划5

20__年就要过去了,自从从事厨房地方菜打荷一职以来,辛勤工作,认真对待对一件事,多次被评为集团先进个人,我知道这份荣誉实在是来之不易,心情无比激动,首先感谢各位家人对我的信任与支持。

一、认真总结、吸取教训、把好质量

打荷员的责任非常重大,工作中起着承上启下的作用,与码菜部要协调好,与配菜员要配合好,打荷可以说是饭菜质量的关键,工作容不下一点点马虎大意,我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品,从没有过一句怨言,工作中加班加点努力要求自己,不求最好,只求更好,从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好,就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关,从不感到厌倦。

二、厉行节约、相互监督、控制成本省下的就是挣下的

能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,边角料可以做职工菜,这是我一直工作以来都遵循的原则,为了能更好的控制好我部的成本,三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶,地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组,我管好自己,也监督好别人,回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。

三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已

一道成功的菜品离不开全员的共同配合,什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的,但是要想学的准、学的精,就得比别人多下几倍的工夫,我不服输,一点都不气馁,下班到书店买书学习,加班时练习,努力提高自己的业务水平,增强自身素质,争取自己不会被淘汰,不断学习、不断进步。

我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层,同时也不断的提升自己的工作技能、技术,先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职,同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上,我逐渐地尝试掌握其他工作的技能,因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。

总而方之,不害怕不会干,但怕不去干,不害怕干不好,就怕去捣乱,有付出就有回报,今年有幸又被评为集团先进个人,我感到无比荣幸与自豪,再次感谢各位家人对我的支持、信任。

无需太多的承诺,说的好不如做的好,在新的一年里,我一定坚定信心,紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围,努力、努力再努力,请领导放心,我一定不会让你们失望!

最后愿_的明天更辉煌,更灿烂!

祝各位领导身体健康!万事如意!x年吉祥!

酒店工作总结与计划6

20xx年部门在酒店各级领导的正确指导下、在各部门的竭力协助下,我部圆满的完成了20xx年各项工作任务和工作指标;竭力的预防和制止了一些违法犯罪的行为,避免或减少自然灾害事故的发生,为酒店的正常运作,提供了强有力的保障。回顾这一年来本部取得了一些工作成绩,但同时也暴露出了本部还存在着的不足之处,下面就本部20xx年来的工作情况做一总结以及对20xx年的工作做出计划:

20xx年马上就要过去了,在过去的一年里我们保安部和酒店共同成长,为了迎接燕景大酒店美好的明天,我们肩负的责任是任重道远,所以结合当前酒店实际情况,怎样提高我部保安员的思想觉悟;怎样使保安员拥有四星级酒店高标准的服务理念;已经成为本部的一项日常工作,为了使我部全体保安员能够跟上四星酒店的步伐;我部适时的开展思想道德、礼节礼貌以及站姿敬礼等方面的培训,及时做好督导验收工作,并按照酒店下发的各项规章制度,规范员工的言行举止。一年来,通过培训和督导,本部门的全体保安员基本能够端正思想态度,摆正自身的位置,自觉尊重领导和客人,时刻以四星酒店一名基层服务员的服务理念为准绳来束缚自己。

为了进一步增强保安员的体质、提高大家的业务技能,熟练掌握专业设施的正确操作;我部特制定了每周至少一次的培训课程。其中包括队列训练、体能训练、消防训练以及岗位职责的培训。在每周的部门例会上总结一周的.工作;并针对当周接待任务以及部门的实际情况,适时对训练课程做出合理调整,对于酒店领导的新要求,新任务及时增加培训内容;一年来我部的消防培训课程达50多次,其中分别在上半年和下半年各组织了一次全店全员统一培训。

20xx年,在酒店领导的带领下;在各级部门的共同努力下,取得了一些的成绩。

我酒店圆满完成了对杨汝岱及吴伯雄等重要贵宾的接待警卫;有利地保障了省、市各级会议的顺利进行;本部都能按照各级职能部门的要求,在人员紧任务重的情况下,保质保量的完成了所赋予的各项任务。同时对于今年酒店接待的各大型会议、团队以及活动,本部都能够吸取酒店以往的接待经验,合理安排人手,顺利的完成了重要接待的安全警卫保障工作和酒店广场的停车秩序。

1)消防方面:预防工作是消防工作的重要环节。要做好预防工作就必须加强检查、监督工作。认真完善和落实日检制度和周检制度,并及时把检查出来的问题,上报给董事长和总经理。由酒店领导根据我部门所反映的实际情况,督促消防隐患的整改。把一切有可能导致火灾的隐患,尽可能的杜绝在萌芽状态。另外,酒店消防系统的正常运作与完好是保证酒店消防安全的基础,为了保障酒店消防系统的正常运作与完好,我部门与工程部,给予平时的保养及故障的排除。20xx年我部及时更换和配备了酒店已经过期的消防设施。(如:abc干粉灭火器、安全指示灯等)并利用其中过期的60多具干粉灭火器对酒店各部门的员工进行了abc干粉灭火器的灭火操作演练,并取得了理想的演练效果。

2)治安方面:主要针对配合公安机关以下达的指示严控黄、赌、毒以及各种治安、刑事案件在酒店区域内发生。积极督促本部保安员努力做好安全防范工作,落实好日检巡查制度;对巡查中发现的安全隐患区域及时进行整改;尽量把酒店的损失降至最低点。并今年先后妥善处理了二起醉酒客人自杀事件,确保酒店财产及客人人生安全。

1。由于本部门老员工较多,在酒店工作时间比较长,所以也或多或少出现工作散慢,工作标准较低的现象,因此在工作岗位上处理问题还不是很理想。

2。安全防范意识还有待加强,防范措施需要得到更进一步的提高,没有达到群防群治的水平。

1。加强消防安全监督、检查工作,加大对酒店的巡防力度并做好日检登记,对检查中发现的安全隐患,及时上报;并督促有关部门及时做出整改。

2。加强思想道德教育,礼节礼貌、微笑服务的培训努力提高大家的服务水准,和正确引导他们的思想理念。

3。加强保安员的专业技术培训,以及岗位职责的培训。努力提高大家的应急能力和培养良好的道德修养。

4。加强消防系统的维修保养工作,定期对消防系统进行测试,以保证消防系统的可靠性。

5。进一步加强消防中心值班员的培训工作,使其能熟练掌握消防系统的各项维修保养技能,和各项应急预案。

6。充分履行本部门岗位职责;做好治安安全防范工作,严防一切违法犯罪活动在我酒店区域发生,并组织各部门进行培训,以达到群防群治的目的。

7。认真完成上级赋予的各项任务;在新的一年里努力的查找现在还隐藏在本部的不良因素苗头,并针对性的作出改善处理。努力使我部朝着正规化、合理化的文明团队发展。

酒店工作总结与计划7

xxxx年,我店人力资源部工作,在店领导正确领导下,坚持“以人为本”重要思想为指导,深入贯彻落实b总在20xx年度酒店工作报告的指示精神,在人事工作日益繁重,酒店管理标准大幅度提高的新形式下,通过本部门全体员工的共同努力,取得了一定的成绩。

(一)深入学习b总xxxx年度工作报告精神,不断增强贯彻落实的自觉性、主动性。

b总在04年度代表酒店所作的工作报告,全面分析了枣庄地区乃至全省酒店内外形势,科学总结了酒店开业四年来的基本经验,进一步阐明了在人事管理中,资源开发、生存竞争中“以人为本”的根本要求,提出“以人才治店,以人才求生存”的目标,对酒店人事工作做出了部署,是我们酒店在新世纪、新节段人事工作的行动纲领。b总的报告结束后,我部配合总办认真组织了各部门进行了学习,帮助各部门及时制定了学习意见。特别在本部门采取了集中学习、个人自学等形式,在原原本本学习、初步领会的基础上,我部组织召开了小型的学习心得体会交流会,共同展望康总在报告中对人事工作描绘的美好远景。在学习康总20xx年度报告精神的基础上,人力资源部全体同事进一步激发了工作热情和进取精神,为全面完成05年度人事工作任务提供了强大的精神动力,促进了人力资源部各项工作全面健康平衡发展。

(二)加强人事政策宣传,使“顾客、员工”达到质的统一

宣传工作是社会精神文明建设的重要组成部分,而加强酒店员工的人事政策的宣传,是提高管理人员、普通员工的竞争意识,对于酒店“平者让、能者上、庸者下”的用人机制得以顺利健康的发展,具有很强的现实意义。酒店以员工满意、客人满意、业主满意为准则,以资产经营与资本经营相结合谋取回报率比,使酒店有更为广阔的发展前景,这所有的一切均与用人政策有密不可分的关系。年前,酒店首先提出一个口号“顾客、员工”。有的人从逻辑上指出它的矛盾性,认为只有一个,而不可能有两个,也许在形式逻辑中,它违背了逻辑法则。两个的并列,说明我们酒店对经营、管理的’不同视角,从酒店的服务对象而言,当然以顾客的需求为对象,它是位的,从管理而言,摆在首位的则是员工。员工是酒店稳以自下而上的宝贵财富,只有领先员工,以“员工”才有可能造就“顾客”,员工是基础,顾客是员工的展现,是员工造就的成果。在这一年里,我们广作宣传,倡导“顾客、员工”的并列存在,并采取了“人尽其本”的用人原则,充分调动员工的工作积极性,大限度地激发员工潜能,一个有能做的事,决不让两人去完成,充分利用了“宁缺勿滥”的原则,使酒店员工队伍越来越齐整,员工素质有了大幅度的提高。在用人方面,我部广开贤路,征招能人志士,以前只用比自己矮的人这种现象,在今年里,这种用人方式得到了彻底的杜绝,在人与人的工作当中,我们建立了良好的人际工作氛围,畅通了员工向管理层提供信息的渠道,减轻了员工的工作压力与不快,增加了员工的参与感。

在这一年里,我们合理运用了“后勤、前台、顾客”这三者之间的关系,倡导“后勤为前勤服务,女士为先生服务,先生为先生服务”,提高员工的地位,树立了员工在服务过程中的自信心,又倡导“客人永远是对的,客人是朋友,而不是上帝,把虚荣让给客人”等,我们通过向员工做了上述的有利宣传,从而使“顾客、员工”达到了质的统一。

(三)重点服务环节、服务质量再提高工程取得新成效

为确保重点服务环节的服务质量达到酒店标准,人力资源部全面在酒店实施了服务质量再提高工作,今年初,特别在季度末,人力资源部针对酒店员工的服务质量的现实情况,又走访了周边几家大型酒店,从而确定了“礼节礼貌再提高工程”“食品卫生再提高工程”“工作效率再提高工程”,这三大工程在酒店领导重视、全体员工积极参与下,取得了较好的成效。

1、礼节礼貌再提高工程

礼节礼貌是酒店服务质量的核心,一家酒店缺乏先进完善的设备,固然不能成为一流的酒店,但如果有现代的设备而不能提供优质服务,那富丽堂皇、齐全配套的设施也只能是如同虚设,在设备条件相同情况下,服务就成了酒店竞争致胜的决定性因素,而酒店要提高服务质量,就不能不讲究礼节礼貌。古语道“主贤客来勤”,大家都知道,酒店业是人的行业,做的是人的生意,赢得了顾客,也就赢得了生意,同时酒店又是礼仪行业,

酒店工作总结与计划8

xxxx年即将过去,餐饮部在上级领导的指引、支持、关怀,以及各横向部门的协作下,餐饮部各项工作有条不紊的进行。号召部门全体员工树立识大体、顾大局意识;立足本职工作,开拓创新、与时俱进、积极探索。回顾过去的一年,感慨万千,现将一年的工作总结如下:

1、在饭店领导的带领下,部门员工团结协作,发扬团队精神,xx年出色完成了一系列大型接待任务,南航会议、省委领导接待、圣诞节活动等等。尽管在接待过程中很辛苦,但每圆满完成一次接待,我们的业务技能就提升一次,整体协作精神和凝聚力就加强一次。部门整体的精神面貌和技能在一次次的接待中得到了充分的展示和提高。

特别值得一提的是,xx年下半年的经营经过饭店领导的关怀、指引,部门及时调整了工作思路,将工作重点放到了抓经营、创利润上,同时做好日常管理工作,使部门的整体工作同步开展,良好的效果在实践中得到了充分印证。

2、全年举办各种促销活动:为了提高饭店的知名度、增加饭店营业收入,全年举办各种美食活动。

利用饭店有利的地理优势,及时推出“元宵节看烟花用餐”活动,提供中西式自助餐,吸引了大批宾客光临。

为迎合夏季顾客消费趋势,推出“风味夜市”活动,“星级服务,排档消费”的服务理念,吸引了上千名顾客的光临,得到了广大宾客的认可,增加了饭店美誉度。

进入旺季以后,在饭店领导的指导下,自十月份起,连续推出了“蟹肥酒美”、“时尚文化休闲菜”、“饮食秘书”、等一系列活动。值得一提的是,“时尚休闲文化菜”和“饮食秘书”服务,饭店领导亲自赴南京等地考察,又将兄弟单位的相关负责人请到饭店进行现场指导,结合当地实际情况推出了特色鲜明的服务,得到了客人的一致好评,让客人在享用美味的同时,又彰显了尊贵。

配合饭店的圣诞节活动,因为xx年的圣诞节是我们饭店首次独立运做的活动,部门由上至下高度重视,反复开会、讨论、拟订接待预案、模拟演练,并不断修改、补充接待方案,在饭店领导的指导及各部门的协作下,最终出色的按照策划方案和接待预案圆满完成了此次接待任务。得到了宾客的一致好评和认可,为来年的销售、接待工作打下了良好的基础。活动接待结束后,部门及时将此活动做出总结,除了总结工作流程外,还指出了不足之处,为来年的接待工作提供了有效参考依据。

3、经过对经营情况的观察发现,饭店酒水经营的成本过高,在饭店领导的指导下,及时重新核订了酒水品种及进、售价。

将滞销酒水品种作为特价销售和内招使用,因这部分酒水为饭店开业初期所购,点击率颇低,造成积压,通过特价促销和内招使用的方法将这部分酒水推销出去,又将代销的滞销商品及时清退,有效降低了酒水库存量,并避免积压。

饭店开业之初为吸引客源,饭店酒水定价普遍偏低,根据实际经营情况,通过对同档次饭店的市场调研,在店领导的指导下及相关部门的大力支持下,部门对酒水售价进行调整,使酒水综合成本率从原来63.73%调整到40.23%,下降了23个百分点。大幅度提高了毛利率,为饭店提高了酒水收入和利润空间。

4、为了加大餐饮销售力度,并更有针对性的进行服务,自xx年x月份餐饮部成立宴会预订部,自此部门成立以来,大幅度增加了餐饮收入,自去年x月份至x月x日,餐饮零点收入提高了近10个百分点;自行接待会议用餐x场次,婚宴x家,接待xxxxx多人次,共计xxx桌,营收xxxxxx元;并签订了x家x年的婚宴合同。此举不但增加了营收,而且有效提高了部门员工的销售、竞争意识。

宴会预订部成立以来,建立建全的客史档案,截止至x年x月x日,餐饮部开发客户xx家;工作中坚持请宾客打意见卡,从客人提出的问题中弥补我们工作的不足之处,从客人的赞扬中激励员工、鞭策我们的工作。

5、xx年各项经营数据分析说明(附表):xxxx年餐饮部总收入为xxxxxxx元,其中中餐厅收入xxxxxx元、西餐厅收入xxxxxx元、堂吧收入xxxxx元、会议收入xxxxx元、风味夜市收入xxxxxx元。总体收入比xx年增加xxxxxxx元,增长收入高的主要是西餐厅及会议收入。

xx年就餐人数(上座率)较xx年也有了很大的提高,但人均消费没有提升,反而有所下降,这说明,我们在新的一年里,应把工作重点放到提高人均消费上来。

可喜的是,xxxx年比xxxx年我们的接待量增加了,收入增加了,但我们的各项费用和成本并无上升,反而明显的下降了。

就餐人数增加了xx万多人次;上座率逐月提高,比xx年提高了xx个百分点;经营收入增加了xxx万多元;餐具损耗率下降了xx个百分点;食品成本率逐月下降,正餐食品成本率保持在45%左右;洗涤费用下降xxxx元;员工人数平均保持在xxx人左右,比去年平均人数下降了xx人,人工成本下降了xx万余元。

1、建章立制:

俗话说:“没有规矩,不成方圆”,为有效开展工作,减少工作的盲目性、随意性,制订完善了各种规章制度,并规范了各项工作程序。制订出台了《餐饮部管理章程》,此章程经过试行、修订,满足了日常管理和工作需要,成为餐饮部各项工作的有效依据。章程中含概了“岗位描述和职责”、“管理制度”、“各项标准”、“工作程序”、“管理细则”、“奖罚条例”、“物品赔偿标准”等一系列规章制度。

通过各种规章制度的完善和落实,餐饮部的各项工作很快步入了正轨,从以前的无序、随意的状况进入了规范化、程序化的状态。工作效率大大提高,出错投诉率明显下降,基本达到了预期的效果。

2、成立质检小组:

xx年x月份成立了由部门基层员工及领班组成的部门质检小组,每周一例行部门大检查并每天巡检,有效的加大了部门自查力度,使部门的卫生、员工精神面貌等情况明显向好的方面改观。通过半年的试行、磨合、整改,部门员工已逐步形成自查、主动整改的工作习惯;

质检小组自成立以来共对饭店各个区域进行例行卫生检查xx多次,不定时抽查xx余次,有效的对部门整体的卫生及工作质量进行了监督,达到了一定效果,逐步使质检工作形成制度、形成各级员工的工作习惯、提高每一位员工的责任心。

3、成立财产保管小组:

xx年x月份开始成立部门财产保管小组,实行责任制。大力落实仓管制度、流程,坚持规范化、制度化操作;建立建全部门二、三级物品管理帐目,并加强对库房、工作现场的管理与控制,力求做到帐单相符、帐帐相符、帐实相符;财产保管小组成立后,将各部门财产工作责任到人,有效地降低了部门财产流失率,并加强了各部的物品管理工作,有效控制和降低了物品管理费用。

4、成立验货小组和采价小组:

厨房成立验货小组,负责每天根据实际情况采购原材料,对于三无、变质、价位偏高等材料拒收,并严把质量关,合理保管菜品。确保原材料质量和卫生。

组成以厨师长为首的后厨采价小组,定期考察市场,挖掘新原材料,新品种,实地考察并与饭店采购部结合定期制订合理、公平的进货价格。努力降低后原材料成本,最大限度保证菜品的利润空间。

5、整合管理队伍:

(1)调整部门岗位编制:

根据部门经营情况,结合xx年下半年“加大销售力度和会议销售”的经营思路,重新调整了部门岗位编制;为了更有效、更有目的性和针对性的全面展开销售工作,在饭店行政人事办公室的悉心指导下,增设了宴会预订部,增加编制x人;配合饭店整体会议销售策略,部门加大对会展中心的管理,将会展中心从原隶属餐厅编制中脱离出来,单独成立会展中心部,增设主管x人,定岗会议服务员x人;为配合整体提升人均消费的销售计划,加大对酒水部的管理,增设酒水部主管x人;为加强部门成本控制,增设成本核算员x人;(注:在目前经营情况下,除宴会预订主管外,其他新增设的主管编制现均空缺)

经过整体分析和调整,虽增设了部分部门和岗位,但部门人员总体编制数并无上升,从原编制xxx人下降至xxx人;

(2)人员整合:

通过饭店行政人事办公室的大力支持与配合,补充了部门基层管理人员及服务人员,在此前提下,保证了部门按计划开展培训、考核、调整人员、优胜劣汰工作。xx年后半年,餐饮部对员工进行了x次大考核,通过考核,不但加强和提高了员工的业务水平,更起到了激励先进鞭策后进、淘汰不合格员工的作用。

通过人员整合,使员工队伍的综合素质进一步提高,部门的整体管理力度加强,部门间及各岗位间的衔接更紧密、顺畅,逐步稳定了员工队伍,并培养出一批骨干力量,为整体的接待和管理工作提供了有效保证。

6、规范与横向部门衔接的’工作程序:

(1)酒水部与财务部协调配合制作新的酒水代销单,现在的酒水代销单条目更细,数额更清,每月的进货数量、数额、销售款额、销售数量、库存数量、酒水成本率,一应俱全。做到一目了然,并且月末与财务部认真核对,便于饭店结帐和店领导审阅。

(2)规范了物品领用程序,所有领用物品分类、分责任人领用,对饭店一级库的工作联系统一归口管事部,杜绝发生多头领用、帐目混乱等不良现象。

(3)与市场销售部配合,规范了会议通知单下发程序,统一归口宴会预订部,由预订部负责统一接受各种接待单据,再进行二次分单,并负责与销售部配合提供所需资料。

7、开展“微笑服务月”活动,通过主题鲜明的服务月,加强员工微笑服务的服务意识,通过“微笑”引导员工和谐、协作的工作态度并创造良好的工作气氛。经过一个月的实践,取得了一定的效果。

培训是提高员工素质的有效手段,是提高服务质量的基础工作。加强人员的培养与教育是提高服务质量的关键工作,也是促进饭店生存与发展的根本。

认识到培训工作的重要性,部门的管理人员都把培训工作作为日常管理工作的重中之重,根据薄弱环节进行有针对性的培训。餐饮部是饭店员工人数最多的第一大部,员工流动性大,个人素质和技能水平参差不齐,针对这一现状,在饭店行政人事办公室的统一部署和大力支持下,专设了部门培训师,规范了岗前、岗中培训程序。

为了使服务员能够更好的为客服务,根据工作特点经常组织员工培训,使员工的服务规范化、统一化,针对服务的薄弱环节,对员工进行整体素质的考核,在点菜、推销、现场演练、餐具摆放以及礼貌礼节、餐中服务细节、客人投诉应变能力等方面进行服务技能培训,对员工进行考评,减员增效、合理的安排每个人的工作岗位,让员工增强了留下的竞争上岗和主动促销的工作的责任心。

中厨房每出新菜品即对服务员进行菜品培训,全年共对前厅服务员进行菜品知识培训xx多次。

请安全部协助对员工进行了为期10天的军训,所有参加军训的员工不怕苦不怕累,寒风凛冽中出色完成了培训工作。通过这次军训,有效加强了员工的纪律性和团结度。

餐饮部属于饭店的营业大部,节能降耗、控制成本工作同经营工作一样重要,降低的费用及成本等于变相的创收。部门各级管理人员在加强自身的节支降耗意识的同时,并不断给员工灌输,整个部门团结一心、共同努力,在xx年后半年取得了显著的效果。

自部门规范各项规章制度,并严格执行后,仓库库存量由过去的每月x万多元维持到现在的x万多元,直线下降。餐具的损耗率,从最初的各种餐用具的破损率27.6%下降至1%,明显的降低并节约了成本。

固定资产坏损率也呈明显下降趋势。实行旧换新制度以来,餐饮部没有发生一起丢失、故意损坏饭店物品现象。全体员工发扬爱店如家思想,爱护爱惜饭店一切设施设备及物品,并达到了良好的效果。

中厨房食品成本率由原来的60%多降低到现在的45%左右。管事部严把申购关,本着“先急后缓、先易后难、先少后多”的原则有计划、有目的的进行申购工作。遵照“能省即省、能通用不单一、能借不购”的主导思想,进行采购。尽可能的减少不必要的库存积压以及浪费。与饭店库房、采购部加强横向沟通,建立互信互助的情感基础,避免不必要的阻力,顺利完成各项物品采购工作,避免因物品问题影响正常经营及重要接待工作。

后厨每位员工都有一种意识:“节约每一滴水,每一度电”,尽量避免不必要的浪费。责任到人,杜绝“无人常明灯、常流水”现象的出现,利用打扫灶台的水进行二次利用,冲洗地板下水道,节约了能源。为了使菜品成本能得到更好地控制,在饭店领导的指导下,对每一道菜品进行了详细的成本核算并制作了“菜肴成本卡”,使所有厨师做的每道菜都能统一配料、统一标准,减少了菜品质量配比的不稳定性,规范了菜品配料的管理标准。同时对厨房人工成本进行了控制,xx年与xx年相比厨房的人工成本降低了近8万多元。

酒水部以往由于管理不善而导致库存酒水数量较多而造成存货积压、产品过期,现作类果汁及茶叶成本、办公成本颇高。针对这一现象,酒水部统一酒水出品方法及程序,规范物品领用程序,所有部位的酒水领用都必须经领班审核过后,方可领用。并在正常备货的情况下,做到各吧台物品互通,先进先出、临期商品及时上报部门,适时推销,最大程度满足客人的正常需求。

饭店员工素质、职业道德的高低,直接影响到饭店的发展,它制约着饭店迈向高规格的脚步,多和员工沟通,去关心他们,了解他们并和他们做朋友,在思想认识和日常工作中,团结奋进,还要和相关部门沟通配合把工作做好。

部门总监坚持每月与基层员工面对面召开一次思想沟通会,在会上鼓励员工畅所欲言,针对餐饮部以往的消极思想,从根本上教育大家,晓之以理、动之以情,通过屡次沟通和谈心,逐步改变了员工消极的思想观念,整个部门呈现出一片团结协作、积极向上的工作气氛。再通过部门会议与日常管理,逐渐把“爱岗敬业、视店如家”的思想灌输到全体员工的脑海中。

树立员工自信心,提高整体素质。深入到员工当中,进行一对一的沟通,了解他们的需求和个人性格,发挥个人潜能,知人善任,做员工的知心朋友。关心员工的生活,从切身利益出发,合理安排员工班次,培养员工有感恩的心,让他们感觉到饭店处处替他们着想,进而脚踏实地工作。

经常组织员工开展业余活动。在饭店领导的大力支持和关爱下,8月份部门成功组织的“月光游园活动”,通过这种整体聚会活动,使员工有了一次难得的沟通、交流平台,有效增强了部门凝聚力,并提高了员工对部门的认可度。

1、督导工作仍需加强:

规章制度的执行力不够,有随意性的现象。未能真正做到奖勤罚懒。管理机制上还有待于进一步完善。

管事部的管理还较薄弱,特别是对洗碗工的管理和洗碗间的卫生工作,急待加强。

2、信息传递不够通畅:

各部门、前后台的沟通协调和配合不够顺畅,信息传达不到位。出现问题后各部门有扯皮推诿现象发生。各部门主动询问、配合意识较为薄弱。部门信息反馈制度执行不到位。

3、员工工作技能有待加强。员工的各项工作程序、服务标准等执行熟练度和力度欠缺,特别是主动服务意识较差,语言技巧相对薄弱。

4、厨房出品质量需保持稳定,并应不断出新。

5、xx年投诉率约为2%,主要投诉问题集中在菜肴出品分量、卫生及服务质量上。在接下来的工作应针对这些问题加以改进。

我们在过去的一年中,虽然存在了一些不足,但通过一年的实践和总结,我们相信在饭店各级领导的指引和关怀下,在横向部门一如既往的支持下,以及在整个部门员工的努力下,在新的一年里,有信心、有决心克服重重困难,让我们的服务质量、菜肴出品、各项管理规范上达到四星级的水准,餐饮部的各项工作都能上一个新的台阶。主要从以下几个方面开展工作:

通过前半年的磨合、试行,逐步规范、完善部门的各种规章制度,并不断修订、补充,使之最后成为部门工作管理及各项服务标准的有效依据和保障。

在制度保障的前提下,特别需加强部门的标准化建设,使整个部门工作逐步走向规范化、程序化。

定专人负责员工的入职岗前培训和岗中加强培训,定期组织考核和练兵,使培训工作形成一个完整的工作链条。

针对我们的薄弱环节进行有针对性的培训,因岗因人而教,并注意培训方法和技巧,避免出现溜于形式、表面化现象。培训方法仍采用集中授课式和班前班后会及现场督导的形式。培训中特别加强对新入职员工的培养,新工入职后坚持先培训后上岗的原则,而且需经过考核合格后方可上岗;新员工入职后在试用阶段,有老员工作为“师傅”,一对一的有专人指导工作,这样以来,既不会因新人工作不熟练单独上岗工作造成不良影响,也给新员工提供了一个好的工作环境,能够更快的适应环境、熟悉工作流程。

考核方法除采取常规的笔试、实操法之外,另采用“技术大练兵”的形式,通过练兵现场气氛的渲染和比赛后的总结,更有效的促进和提高培训效果。

在规范服务的基础上,培养员工主动、热情、细致、周到的个性化服务。真正做到想客人之所想、急客人之所急,服务在客人开口之前,这些要通过服务员细心的观察。让无声的服务变为有声的服务,更让客人感受到我们的热情,还能锻炼服务员的攻关销售能力,通过模拟培训或是管理人员现场施教,以点概面,以老带新。

开展“热情微笑我第一,服务行业创佳绩”活动,培养员工礼节礼貌意识和微笑服务,真正让宾客体验到宾至如归的感觉。另一方面树立我们的餐饮品牌,即微笑服务,可根据宾客表扬和员工推荐,评选“微笑天使”予以奖励。

对人员的管理实行竞争上岗,能者上、平者让、庸者下。加强管理力度,实行走动式的管理,划分区域,责任到人,谁主管谁负责。

加强工作现场的督导工作,发现问题现场指正,并善于总结和改进。

对饭店安排的整体工作和任务要提高重视度,充分领会领导意图,从大局出发,加大力度去贯彻和实施,同时加强各层面管理人员的执行力度。

建立信息互通机制,及时传递关于财物、事件以及上级领导、横向部门各种事件安排的相关信息,加强相互监督和支持,做到信息互通的效果。更好的与餐饮部及其横向部门沟通。

各级人员要提高认识和觉悟,不断增强自身工作的能动性和责任心。避免出现推委、扯皮现象。

节约成本便是增收,节能降耗便是至关重要的。要执行好开关灯时间、领用物品的规定、地毯的清洗时间规定、员工清洗餐用具的程序与标准等规章制度,更好的控制费用和正本。

后厨菜品的成本费用还有压缩的空间,需要进一步加强成本核算,节支增效。

减员增效,在保证正常接待和服务水准的前提下,合理的压缩部门编制,进一步降低人工成本,以培训为基础,最大限度发挥每一位员工工作的能动性和协作意识。使部门结构更加精简、合理,更加有效的控制成本。

经常组织员工活动,丰富员工业余生活。如:组织员工旅游、聚餐活动、技能或特长竞赛、生日party或赠送生日礼物等等。

继续采取与员工召开沟通会的形式,深入到工作现场和员工中间,了解第一手工作状态和员工思想动态,随时掌握各种情况并及时做出必要的调整,最大限度的避免和弥补漏洞。

成立由员工自发组织的特长小组,如:文艺队、文学组等,并组织相应活动,这样既培养员工个人兴趣,也丰富了员工生活。通过以上管理方法,努力在部门中营造出一种和谐、团结、协作、积极向上的工作气氛。

通过用餐环境的改造,新品的推出以及整体服务质量的提高,力争在新的一年中提高我饭店餐饮在市场上的认可度。此项工作这样从以下几点入手:

1、加强对厨房的管理,定期更换常规菜单、酒水单的同时,不断开发新的正餐经营品种。适时推出各类时令品种、特别推销新品等。

2、早餐收入在餐饮营收中占到很大的比例,加强每一位员工对早餐工作的重视度。通过对早餐的用餐环境的改造、经营品种的整合、服务质量的提高等整改措施,使我们的早餐整体工作有一个明显的改进和提高。

3、将西餐厅改造为真正意义上的特色西餐厅,增加经营面积,既从环境上满足宾客的感官需要,又增加了整个部门的接待场地。

同时继续加强对西餐厅的管理。特别推出西餐点心等经营品种,并不断推出新的特色的经营品种,树特色的同时增加经营收入。

4、对部分中餐厅包房进行改造,将部分包房改造为特色鲜明的包房,如:将红楼梦从原有的两张十人台改为一张十八人台,并补充相应的器皿和用具,以满足接待需要。

经常到其他酒店进行学习考察,进行经验、特色经营经验交流等。并邀请其他饭店同行到我店进行交流和指导。通过相互交流、学习这种形式,取长补短,与时俱进,不断提高我们的竞争力。

总之,餐饮部会在新一年的工作中总结以往工作的不足之处并加以改进,全体员工团结一心,努力完成各项工作任务,争取在新的一年里树新风、创佳绩!

酒店工作总结与计划9

伴随着新年钟声的敲响,我们告别了竞争激烈、硕果累累的二零xx年,满怀热情地迎来了光明灿烂、充满希望的二零零五年。在年终之际,对客房部一年所作的工作总结汇报如下:

一、20xx年度客房完成的营业总额是x万,月均完成x万,客房的出租率为,各项指标较20xx年有所上升,但离酒店下达的营业指标还有一定的距离。

二、本年度的具体工作:

1、前台是酒店对外的窗口,为加强对前台的规范化管理,本年度重点对前台工作人员进行了多次专业培训,包括服务意识、客房介绍与销售、电话接听技巧等各项具体工作;坚持每天对ok房进行检查;对客史情况进行了收集整理,建立了完整的客史档案。

2、为了给客人创造一个卫生舒适的环境,楼层严格按照酒店卫生标准,每走一客进行布草更换,杯具、卫生间坚持消毒;在设备设施的维护与保养方面,对客房墙面进行了全面清洗,保持地面的光亮;采取节约成本的措施,如把报损布草缝补好进行利用等。

3、酒店于十月底对咖啡厅进行改造,开发安化擂茶特色经营项目,经过前期人员培训、物品采购、宣传推广等系列准备工作,于十月二十八号正式对外营业,从两个月的.市场推广情况来看,客人逐渐接受安化擂茶,营业额稳步上升。

4、九月份酒店把pa部划分由客房部管理,对人员进行了调整、业务培训,明确了岗位职责,提高了工作积极性、责任心,酒店的卫生情况焕发出新的面貌,较以前有了较明显的进步。

本年度在酒店领导指导下,部门所有人员共同努力,把“做好每天每一件事、接待好每天每一位客人”的服务理念深入各项工作,默契合作,追求完美,取得了喜人的成绩,如员工拾金不昧的精神多次受到客人表杨、热情周到的服务态度得到了客人一致好评等。但工作中还存在一些不足,如服务意识、工作中处理问题的灵活性等方面还有待加强,还需要在以后的工作中不断改进,自我完善。

酒店工作总结与计划10

领导供给了方便,也为客户供给了方便。一年来,共计接待用户达x人次左右。

1。外部会议接待

参与接待了x联通全省财务会议、运维部工作会议、人力监察培训会议、全省x网经营部工作会议、xx分公司与xx分公司共同召开的经营分析会等大型会议,在这种外部会议中,严格按照会议需求高标准布置会场,进取协调酒店相关事宜,并做好会议过程中的服务,在这个过程中,我学到了更多的待人接物,服务礼物等相关知识,积累了很多的经验。

2。内部会议管理

按照各部门的需求合理安排会议室,以免造成会议冲突,并注意做好相关登记,以及会议室的卫生坚持,公众物品的善后检查等工作,以便为本部人员供给更好的服务。一年来,共安排内部会议x次以上。

3。视讯会议管理

在召开总部或省分视讯会议的.时候,按照通知要求,提前半小时准时打开视讯系统,确保会议按时接入,本年度无一例会议延时情景出现;在召开对县区会议时,提前进行会议预约,呼叫各终端,确保每个县区都能正常参会。

在这方面,严格按照公司要求,周一汇总收集报销单据,周二找领导签字后录入erp系统,并做好登记工作。一年来,录入报销单据x余份。合同录入x余份。

至x月底,共接待公安查询x次左右,并做到态度热情,严格按照公司规定办理。收发外来文件x份左右,做到及时上传下达,不延时,不误事。报送信息x篇,采编联通之窗x期。

对笔记本、台式机等小型固定资产做好登记与出入库工作,及时联系维修网点,进行电脑维护与维修,与其加强沟通,并要求为我们供给备用机,以免耽误正常工作。

在完成本职工作的同时,认真完成领导交办的随机工作,参加公司组织的各项活动,协助领导同事筹备了首届职工运动会;在xx联通诚信演讲活动中获得第一名;xx联通诚信演讲比赛获三等奖,目前正在进取筹备20xx年文艺汇演的节目汇总、选拔、演出等工作。

在工作中主动性不足,与领导沟通较少,遇事研究不够周全、不够细致。文字功底欠缺,在信息报送环节没有做到及时抓住公司信息亮点,导致信息数量和质量不高,影响公司在全省的信息排行。

1、加强自身学习,结合综合部实际,多从细节研究,紧跟领导意图,协调好内外部关系,多为领导分忧解难。

2、进取学习其他单位、酒店等会议接待经验,提高接待水平,提升公司形象。

3、做好工会工作,推出有意义的活动,加强沟通交流,并将“工会送温暖”活动继续开展下去。

4、加强食堂管理工作,进行市场调查,加大费用管控力度,营造温馨舒适、价格低廉的就餐环境。

20xx年即将过去,充满挑战和机遇的20xx年即将来临,在新的一年里,我将总结经验,克服不足,加强学习,为公司的发展壮大贡献自我的绵薄之力。

酒店工作总结与计划11

结合国内经济发展趋势及酒店的实际经营状况,20xx年人事部的战略定位为“内部整休、管理提升、加强执行力”,围绕企业的战略定位,20xx年度人力资源的战略目标为提升企业人力资源的整体素质,形成一个具有核心价值理念、专业技能突出、管理能力强、有序流动的企业人力资源团队,突显企业在“人才”方面的核心竞争力。

(一)企业内部的有序人才梯队的培养与形成充分挖掘内部员工的潜能,通过2-3年时间的大力度培养内部员工,集中培养管理岗位和专业技能岗位。员工的发展通道为管理岗位和技能岗位的双通道。技术型岗位通过个人技能级别鉴定来实现个人发展的突破,不同级别可享受到酒店专门设置的技术岗位的技能津贴。关键管理岗位的增补以内部增补为主,即出现岗位空缺,通过内部梯队选拔的方式甄选出同岗位相匹配的人选,激励酒店员工的工作积极性,激发员工自我学习、提升的激情,从而提升团队的整体素质,创造出学习型的团队氛围,人人争先恐后,相互赶超,积极上进。

(二)政策、制度及项目支持

1、制定内部竞聘上岗制度,成立内部竞聘面试小组,对竞聘者进行综合素质的考评,确定是否符合录用条件。

2、招聘与培训发展

(1)招聘20xx年招聘的主要目的为企业有计划的人员调整后的增补,招聘的主要途径为内部员工推荐、校园招聘、网络资源、招聘宣传及其它招聘渠道,以免费或低成本投入为主;

a、出现岗位空缺,人事部在酒店内部发布岗位增补的通知,员工可推荐符合岗位要求的人员应聘或者自荐;

b、校园招聘的优势为资源集中,投入少,具有增值效应,20xx年将作为招聘工作的一个重点;

c、网络招聘主要通过《嘉鱼热线网》发布招聘信息,重点增补基层服务人员和专业技能型人才;

d、招聘宣传工作将作为招聘工作的另一项重点,以传单、报刊和广告的方式来做宣传,这样即能起到一个招聘的宣传工作也能对酒店有一个很好的宣传。

e、其它招聘渠道:通过下岗再就业中心推荐,人才交流中心信息发布等形式。

(2)培训发展

①根据20xx年部门培训计划,按时按量完成部门的培训工作,重点为:岗位职责、微笑服务、交流沟通、服务技能、服务意识、企业理念培训。

②推行内部员工技能大比武在技术性岗位中推行员工技能比武,结合具体工作情况,组织员工技能比武;推行岗位述职,每半年组织述职一次,一般在年度和半年度会议召开之后,通过述职进一步明确岗位职责及工作目标。

③建立培训管理体制建立人事部培训管理体系,加强培训与培训管理,配合各部门组织建立起各部门的培训机制,实行部门自身培训与酒店培训相结合的方式,能让员工处处享受培训、每天都能培训,使得培训一体化、机制化、结构化、有效化,人事部将积极的配合与监督各个部门的培训工作,使得全体酒店员工在各个方面有一个质的提升。

(一)建立起人力资源各个模块的规范体系,制定并完善各项操作流程,该项工作具有一定的周期性,通过一年左右的时间将各个模块的工作流程及标准细化;20xx年度重点系统规范招聘管理流程、人事档案管理流程;完善酒店的规章制度:员工休假管理规定、员工福利制度等。

招聘管理流程中重点突出各部门管理岗位的任职素质模型,管理岗位的素质模型重点测评管理岗位人员的性格特征、价值取向、各种能力等综合素质的情况。20xx年通过外部招聘或内部晋升途径进行管理人员的甄选时重点突出以下几个方面的素质要求:

1、对管理岗位人员重点要求的是管理技能(pdca),沟通协调能力等综合素质要高,单纯的某一方面的能力强并不能胜任管理岗位;

2、管理岗位重点突出执行力,在绩效考核中执行力项得分平均低于该项分值二分之一的不能胜任管理岗位;

3、经核实存在个人生活作风问题的,实施一票否决制,不胜任管理岗位;经核实在任职中存在个人生活作风问题,予以岗位调整;

4、档案记录中存在诚信度问题的,实施一票否决制,不胜任管理岗位。

(二)协助各个部门制定和完善工作流程及工作标准,明确各项工作的操作流程,提高工作效率和质量,通过一年的系统梳理,使酒店各个部门的运作更加畅顺、高效。

1、完善酒店基层岗位工资待遇及工资结构。

2、完善绩效考核的正激励加分项目,突出绩效考核的正面激励作用;重点突出人才培养方面及工作流程优化方面的正激励力度;同时对部门的人才梯队培养关注力度不够的部门加强督导。

20xx年,人事部将建立完善的质检体系,对质检奖罚细则,广泛的征求意见,进行合理的修正和完善。克服质检人员少的困难,抓重点,抓实际,培养部门质检骨干,增加质检的数量,扩大覆盖面,增加项目和内容,向全面质检管理迈进。

人事部将在20xx年度对酒店后勤板块重新作出管理计划与方针,特别是酒店员工宿舍的管理与员工生活的管理方面下足功夫,针对员工宿舍的管理将在以下几个方面作出改进:

①宿舍人员的住宿安全问题,人事部将在20xx年度的第一季度对所有的员工宿舍做一次打的安全排查工作,保障住宿人员的人身安全。

②宿舍卫生管理的建立,使得我们的员工宿舍干净、整洁、卫生。

③宿舍各项管理制度的建立,使员工宿舍管理有章可循。员工生活方面,人事部将建立员工业余生活计划,如出游、生日会、运动会、技能评比、野炊等,人事部还将建立员工心声计划,及时、深入的了解员工心声。

20xx我们任重道远,人事部将继续坚持邓总对酒店的经营与管理的指导思想,完善部门各项工作,按照制定的部门目标,脚踏实地的完成各项任务;同时,要不断地提高自己,及时学习更新,以使管理方法更加科学、合理。加强与各部门间的沟通与合作,促进相互了解与协调发展。

总之,20xx年人事部将继承并发扬以往积极向上的工作热情和团队精神。使我部的工作要求走向正规化、标准化。使人事工作能继往开来。为了目标的实现,我们已经做好了迎接新挑战的准备。

酒店工作总结与计划12

20xx年人事行政部工作,在酒店领导的正确带领下,坚持“以人为本,科学发展”的重要思想为指导。通过本部门和其他部门相互配合共同努力,取得了一定工作成果。下面对20xx年度的工作做一简要总结:

20xx年上半年以网络招聘为主,全年共面试208人。在20xx年春季开始进行过集中的招聘工作,后期采用了地方网络招聘、和涞源信息网建立合作,有明显的效果。除此之外内部员工介绍的也比较多,内部员工介绍的到店工作都比较稳定。

1、20xx年依然是酒店内部规章制度摸索完善的一年。试行版的《员工手册》装订成册发到了每个员工的手上,并进行《员工手册》培训和相关问题解答,让漫臣的员工一进入漫臣就有这本手册相伴,不论是薪酬还是里面的相关工作流程都清晰化,使员工更全面的了解漫臣酒店,全身心的投入到漫臣酒店工作中去。

2、5月我们进行过全员军事训练3天,通过三天的训练,有效的激发了大家吃苦耐劳和团队合作的精神。使部门之间联系更加紧密,员工和员工之间更加了解。

3、针对服务技能、服务礼仪等相关专业知识的培训,使得漫臣酒店的服务质量上有所提升。11月15日由梁副总主持,人事部、工程部对新入职员工进行了酒店文化建设、设施设备使用、薪酬管理等知识培训。

4、12月份,邀请我县消防大队专业人员到我酒店进行消防培训与实际演练。人事行政部组织,由保安部配合,全体员工参加了一次消防培训及消防演练。通过组织培训学习,使大部门员工掌握了一定的消防和自救知识。

20xx年度按照公司领导的指示,人事行政部对考勤管理进行了严格管理,认真做好每天各部门人员出勤打卡机的跟踪检查工作,及时将检查中发现的异常现象反馈到各部门,并及时主动做好与各部门之间的沟通与反馈工作,使得考勤管理有很大的改进,且取得了非常好的效果。但是在考勤管理取得一定成绩的同时也出现了一些小问题,管理人员对部门员工的考勤管理不清晰,人事行政部发现问题及时与主管沟通并及时改正。

酒店各类档案的管理是人事行政部一项重要而又细致的工作。人事部在原有的基础上对各类档案、花名册进行了较细的分类。从员工的应聘、入职、转正、离职到每一个环节的资料进行了详细的归整,严格按部门岗位进行整理、编号、存档。在各类档案的存放管理上比较科学的进行了细分和对号入库,使各类档案的管理逐步达到了便于查找,一目了然。提高了档案管理的工作效率与工作质量,避免了缺项,解决了乱丢乱放的现象,使各类档案的管理更规范化和系统化。

结合发展趋势及酒店的实际经营状况,20xx年招聘的主要目标是为企业有计划的人员调整后的增补,招聘的主要途径为内部员工推荐、网络资源、招聘宣传及其它招聘渠道,以免费或低成本投入为主。

1、根据20xx年部门培训计划,按时按量完成部门的培训工作,重点为:岗位职责、微笑服务、交流沟通、服务技能、服务意识、企业理念、薪酬管理、设备设施安全、消防知识等培训。

2、建立培训管理体制。建立人事部培训管理体系,加强培训与培训管理,配合各部门组织建立起各部门的培训机制,实行部门自身培训与酒店培训相结合的方式,能让员工处处享受培训、每天都能培训,使得培训一体化、机制化、结构化、有效化,人事部将积极的配合与监督各个部门的培训工作,使得全体酒店员工在各个方面有一个质的提升。

加强对酒店员工宿舍和员工餐厅的管理,及时了解员工的思想状况,关心员工的生活,帮助员工解决实际问题。

协助各个部门制定和完善工作流程及工作标准,明确各项工作的操作流程,提高工作效率和质量,通过一年的系统梳理,使酒店各个部门的运作更加畅顺、高效。

人事行政部

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